23/06/2017
Không biết có tự bao giờ, từ một vị Vua trong các loại đậu đã trở thành sứ giả dinh dưỡng của những người không ăn thịt, ăn cá. Tuy có vị nhạt nhưng lại dễ dàng kết hợp với các gia vị và các nguyên liệu để tạo ra những món bình dị và dân dã nhất.
Đậu nành là một trong những loại cây trồng cổ nhất trong lịch sử của nhân loại. Theo số tài liệu của những sản xuất đậu nành quốc tế. Cây đậu nành được người nông dân Trung Hoa thuần hóa, khoảng năm 1100 trước Công nguyên. Sau đó được trồng ở nhiều nước khác nhau trên thế giới.
Bánh đậu nành, không mùi vị đặc biệt, được người Nam gọi là đậu hũ hay tàu hũ, người Trung gọi là Đậu khuôn và người Bắc kêu là Đậu phụ.
Đậu hũ là nguồn cung cấp chất đạm cho những người ăn chay không ăn thịt cá. Ngày nay việc sử dụng đậu hũ đã được đậu hũ hóa trong văn hóa ẩm thực bình dân. Nó, dễ nấu, dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, ít calo, mang nhiều lợi ích cho sức khỏe và trở thành các món ăn ngon bổ dưỡng, không béo, thích hợp cho nhiều lứa tuổi, người giàu, người nghèo, người tu theo Phật cũng như người theo các tôn giáo khác.
Đậu hũ là loại thực phẩm của thảo mộc có thể thay thế cho những thực phẩm động vật. Tuy không phải là ăn món quá mới lạ nhưng nếu thêm nó vào trong bữa ăn thường nhật, cũng là phần góp công nho nhỏ cho quyền sống tự do của các loài động vật.
Một người làm được, hai người làm được và một số đông người làm được ngày hôm nay thì ngày mai sẽ là những ngày tươi đẹp cho thế hệ sau. Khi trên trời, dưới đất, trong nước sẽ có thêm những đàn chim tung cánh bay, những đàn thú đang nô đùa, các loài thủy tộc đang tung tăng bơi lội…
-Sưu tầm-