ビワマスの鱒田さん

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Nagahama-shi, Shiga
ビワマスの鱒田さん

ビワマスPRキャラクター「ビワマスの鱒田さん」が琵琶湖のトロ「ビワマ?

世界有数の古代湖「琵琶湖」にのみ棲息する「ビワマス」
流通量が少なく、幻の魚とも言われています。
しかし、その味はくせがなく、トロ以上と言われ、上品な甘味をもった脂がたっぷりのっています。
ぜひ、びわ湖・長浜で貴重なビワマスの口の中でとろける味わいをお愉しみください。

28/05/2022

11/02/2022

本日2月11日から、長浜市中心市街地の北国街道沿いは、ビワマス関連イベント。

長浜ローカルフォトさん主催の写真展「湖港の光り」では、ビワマスの漁師松田さん親子の写真が展示されています。
また、会場内コロッケのお店「osake to koromo」さんでは、写真展とコラボして、「ビワマスと菜の花ライスコロッケ」を限定メニューとしてテイクアウト販売（450円）。

そして、同じ街道沿いのビワマス料理山本屋魚濱さんでは、通常通りおいしいビワマス料理が食べられます。

この機会に長浜でビワマスを堪能してください！
写真展と限定コロッケは2月20日まで。

20/09/2021

27/07/2021

期間限定ビワマスたっぷりのサラダ！

// 7月30日〜8月2日ランチ営業のお知らせ //

琵琶湖だけに生息する「ビワマス」をご存知ですか？

刺身にすると口の中でとろける脂がとても美味しい、滋賀が誇る高級魚です✨

今回はなんと4日間にわたって『あめのうお』さんがビワマスをメインに据えた「ビワマスサラダ」などをふるまいます！🥗

●日　程　2021年7月30日(金)～8月2日(月)
●時　間　11:30 OPEN ～ 14:00 CLOSE（※売切次第終了）
●内　容
　・ビワマスサラダ…脂のたっぷりのったビワマスの刺身が入ったサラダ
　・小鮎バーガー…ほろ苦い小鮎とパンの甘味が抜群！
　・キウイの豆乳ヨーグルトスムージー…滋賀県産の豆乳を使用◎夏バテ予防にピッタリ！
●提　供　あめのうお／高橋昂平
●問合先　https://mobile.twitter.com/Shiga77773840

ビワマスは今が旬！！😊
地元でもなかなか食べる機会のないビワマス料理を、どんどんでぜひ！🤲
ご予約不要です◎

05/09/2020

25/08/2020

希少天然ビワマスをさばいて絶品料理にしよう！
10品のビワマス料理を紹介しています。
ビワマス手に入れたらどうぞ！

1. ビワマスのあら汁
2. ビワマスのお造り
3. ビワマスの麹なめろう
4. ビワマスの押し寿司
5.ビワマスの味噌焼き
6.ビワマスのカレーソテー
7.ハラミの酒粕焼き
8.ハラミのしょうゆ麹焼き
9.ビワマスのチーズ紫蘇カツ
10.ビワマスの山椒煮

7品のビワマス料理レシピはこちら ⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎⬇︎ 1. ビワマスのあら汁 2. ビワマスのお造り 3. ビワマスの麹なめろう・ビワマス刺身 100g ・塩麹大さじ...

21/08/2020

【ビワマスの押し寿司始めました】
琵琶湖の宝石💎ビワマスの押し寿司を始めました！先週お試しで出してみたところ、大変好評いただいたので、今週もつくります。数量限定なので、ご注文予定の方はお電話でご予約いただくと確実です。今週21.22.23日も11時から17時ごろまで、営業予定です。みなさまのお越しをお待ちしております〜٩( ᐛ )و

（写真の押し寿司は練習で5つですが、本番は4つお付けする予定です）