21/03/2026
It has been a while since my visit, but last year I finally had the honor of visiting Sushi Sho New York ( )
Since their opening in 2024, they have quickly risen to achieve three Michelin stars in 2025. I still vividly remember the day Mr. Nakazawa personally visited our workshop. We spent hours meticulously refining every detail—from the angle of the backrest to the seat height—all to ensure that guests could enjoy their meal in ultimate comfort, free of any stress.
Experiencing that space firsthand, I was deeply moved by Mr. Nakazawa’s profound love and hospitality toward everything: the ingredients, the guests, and his dedicated staff. Even months later, that sense of exhilaration remains unforgettable.
To see the chairs we hand-planed and crafted being cherished in such a world-class space is the greatest honor a craftsman could ask for. My heart is full of gratitude for this wonderful journey.
随分と時間差の投稿になってしまいましたが、昨年すし匠ニューヨーク（ ）様にお伺いしました。
2024年のオープンから瞬く間に、2025年にはミシュラン三ツ星を獲得された名店。
今でも鮮明に覚えているのは、中澤さん自ら当工房まで足を運んでくださった日のこと。背もたれの角度や座面高など、実際に座り比べながら「お客様がいかにストレスなく、お食事に集中できるか」細部まで仕様を詰めました。
実際にその空間に身を置いて感じたのは、中澤さんの食材、お客様、そしてスタッフの方々など全てに対しての深い愛と抱擁感。
数ヶ月経った今でも、あの高揚感は忘れられません！
私たちが削り出した一脚をこれほどまでに大切に扱ってくださり、最高の時間を提供する空間の一部として迎えていただいていること。職人として、これ以上の喜びはありません。
Photo © Masato Kawano / Nacása & Partners Inc.
tokunaga
