L’associazione culturale Nemus promuove la conoscenza e l’utilizzo degli aromi nel campo delle preparazioni alimentari quali bevande e cibi. In particolare abbiamo una specifica competenza nella preparazione di tisane da degustazione, ovvero la realizzazione di bevande gradevoli all’assaggio utilizzando esclusivamente piante aromatiche e spezie. Dal 2004 ci occupiamo della gestione della tisaneria
comunale presso l’orto botanico “Giardino della Minerva” di Salerno, proponendo approfondimenti e sperimentazioni dirette attraverso percorsi didattici e degustazioni. Attraverso tecniche di assaggio e combinazioni di materie prime, cerchiamo di comprendere come le piante possono migliorare e rendere più gustosi piatti e bevande. è un esercizio stimolante che ci porta a ricercare soluzioni nuove. A collaborare a livello locale con associazioni quali l'AIS, Slow food, l'Onaf e a partecipare a saloni del gusto come quello della Mozzarella che si svolge a Paestum. Abbinando cibi e tisane (intese come bevande aromatiche) e proponendo a volte soluzioni audaci abbiamo imparato a trattare le erbe come alimenti di tutti i giorni, superando quella barriera che le libera dalla percezione di "erbe solo utili a curare". Questo è il percorso che abbiamo finora compiuto e che ci ha fornito il bagaglio di esperienze che riversiamo all'interno dell'associazione.
