16/05/2023
Babat Goreng Madura
By -
Bahan :
1/4 kg babat
1/4 kg paru
1/4 kg usus air secukupnya
Bumbu Halus :
11 bh bawang putih
7 bh bawang merah
1/4 sdt gula
1 sdt garam
3 cm kunyit
1 1/2 sdt ketumbar
3 cm lengkuas (geprek)
3 cm jahe (geprek)
4 sdm minyak
Bumbu tambahan :
5 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
2 btg sereh (geprek)
Cara :
1. Bersihkan semua bahan, kemudian presto selama 45 menit
2. Tiriskan babat paru usus. Buang airnya
3. Panaskan minyak
4. Tumis bumbu halus + bumbu tambahan sampe wangi
5. Masukkan babat paru usus
6. Aduk rata
7. Beri air sampai bumbu larut
8. Masak sampai air surut
9. Panaskan minyak
10. Goreng babat paru usus sebentar saja
——
- Sambal Bawang :
Bahan :
15 bh cabe rawit merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya
gula secukupnya
Cara :
1. Haluskan semua bahan
2. Koreksi rasa
3. Sajikan bersama babat paru usus dan nasi hangat.. biasanya kl di surabaya diplating dengan timun, serundeng, dan kemangi.. yg aku ini, timunnya ada, tp kemarin pas beli kemangi kehabisan, jadinya diganti pete. trus ngga pakai serundeng krn ngga s**a. hihi . gampang banget beb. cus buruan coba bikin😊😉
