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02/05/2022

Todo transcurre como debe en el proceso de la creación de Namak. Y si bien y como en toda obra hay pequeños errores a corregir, se podría decir que el trabajo de todo el equipo va según lo previsto. Reviso con Pablo y Adriana aspectos de la obra en conversaciones que creo que solo nosotros podemos entender.

La imagen de Nadeem se sigue trabajando a través de las palabras. Todo para convertirle en protagonista del proyecto que se estaba desarrollando. Namak llevaría su nombre y eso imagen tenía que ir de la mano.

En la cocina, los suelos y las paredes van cogiendo color y textura, y en la parte que será el reservado del restaurante, toca comprobar in situ las texturas de los cristales que en una combinación artesanal que le dará ese toque tan especial.

Las placas de piedras de sal provenientes del negocio que ocupaba el espacio a nuestra llegada, pasarán a acompañar a los clientes en la pared del jardín.

Pretendo que, como todas, esta sea una obra bien hecha, con una realización impecable en cada una de sus partes. Y esto exige tiempo, observación y seguimiento diario de la evolución de la misma.

30/04/2022

Namak va definiendo sus formas. O entre todos las definimos. Jornadas de conversación, de investigación, de discutir sobre cada alternativa hasta dar con la mejor solución. De dibujos sobre la pared (Pablo), de ver las formas y tamaños de las mesas. De detalles. De detalles pequeños que llenan grandes espacios.

Por allí pasan los miembros del equipo, como José Miguel, que quieren ver de primera mano en lo que estamos trabajando y que nos tiene absorbidos desde hace semanas.

Mientras, vamos también dando forma a la creación de la imagen de Nadeem, el protagonista de Namak. Y me propongo hacerlo a través de las palabras, recogiendo en ellas el aroma de las especias, esencia de su cocina. Pienso en Juan Carlos como la persona que lo relate y comenzamos a leer y corregir los primeros párrafos de una vida apasionante.

Y como parte de esa imagen, trabajamos sobre los aromas con Paola y Araceli, que buscan, a través de las velas aromáticas, evocar un mundo sensorial lleno de matices.

29/04/2022

El espacio dedicado a la cocina, al latido sobre el que mover el restaurante, comenzaba a nacer en nuestras cabezas. Las conversaciones entre mi socio Nadeem y yo se orientaban a sacar el máximo aprovechamiento del espacio que habíamos ganado en el local.

En la sala, todos los oficios se compenetraban para avanzar, cada uno en lo suyo. Sobre las paredes, los tonos que había ideado se plasmaban en una serie de opciones sobre las que había que elegir.

Fuera, en el jardín, se levantaba el suelo, primera parte del enorme trabajo que teníamos por delante para componer la idea que tenía en mente. Y el rótulo de Namak, en listones de madera, era colocado, pieza a pieza, con precisión y mimo por nuestro carpintero, para anunciar el nombre del restaurante a los peatones de la zona.

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