06/06/2026
Die Spargelzeit hat begonnen & wir haben ein leckeres Rezept für dich!
Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren & Balasmico Dressing
(Rezept für vier Personen)
1,5 kg Grüner Spargel
500 gr Erdbeeren
etwas frischen Basilikum
1 EL Honig
2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
3 EL Orangensaft
1 EL Balsamico bianco
75 g Pecorino, gehobelt
Spargel waschen, trockene Enden abschneiden & den Spargel halbieren.
Erdbeeren putzen & circa 400 gr. in Scheiben schneiden und mit gehackten Basilikumblättern vermengen.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten & beiseite stellen.
Spargel 5-10 Minuten im Dampfgarer dämpfen.
Dressing: Restliche Erdbeeren mit Honig vermengen. Balamico, Orangensaft, Pfeffer, Salz dazugeben & mit dem Pürierstab sämig pürieren.
Spargel, Erdbeerscheiben, Käse & Pinienkerne mit Dressing auf einem Teller anrichten.
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