20/07/2026
🌿 Pesto aus Basilikum
Zutaten
50 g frische Basilikumblätter
130 ml hochwertiges Olivenöl
10 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
20 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Basilikumblätter vorsichtig waschen und anschließend gut trocknen, damit das Pesto später nicht wässrig wird. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind – dadurch entfalten sie ein besonders intensives Aroma.
Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder Mörser geben und zu einer feinen, cremigen Masse verarbeiten. Anschließend den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach gewünschter Konsistenz kann zusätzlich etwas Olivenöl hinzugefügt werden.
🍝 Serviervorschläge
Das Basilikum-Pesto passt hervorragend zu frisch gekochter Pasta, kann aber auch als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als würzige Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.
💡 Tipps
Für ein besonders authentisches Ergebnis empfiehlt sich die Zubereitung im Mörser.
Das Pesto bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch, wenn es in einem verschlossenen Glas aufbewahrt und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt wird.
Alternativ zu Pinienkernen können auch Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden.