02/03/2026
’ın tercihi; Lineadecor…
Ramazan ayının en güzel kokusu… Fırından yeni çıkmış pide. Tüm tüyolar yarın! Bugün önce iyice izleyin. Herkes yapabilir! Sıcacık, yumuşacık, mis gibi pide! Bu mutfakta sadece yemek pişmez, anılar da birikir. Eller unlanır, sohbetler koyulaşır, ekmeğin mayası gibi sevgi de paylaşılır. Birlikte sofraya oturmanın, bölüşmenin tadı hiçbir şeye benzemez. İşte tam da bu yüzden… Bu mutfakta yaşanır! Aşkım Lineadecor ❤️
Ramazan Pidesi
Hidrasyon %74,6
Hamur ağırlığı: 1108 gram (2 orta boy veya 3 küçük pide)
Ön maya için
Maya seçin!
140 gram çiçek mayası veya
80 gr sıvı ekşi maya veya
3 gr kuru maya ile levan
Kuru maya kullananlar: levan için 3 gr kuru maya, 50 ml su ile karıştırın, içine 100 gr un koyup boza kıvamı olacak şekilde karıştırıp üzerini kapatın. Oda sıcaklığında bekletin.) !!!!levan sadece kuru maya kullanacaklar içindir!!!!!
Ekşi Maya kullananlar: sabah dolaptan çıkarın, oda sıcaklığına gelerek yükselmesini bekleyin, çökmeye başlayınca içine 200 gram organik un ve 150 ml su ekleyip karıştırın. Tekrar yükseldiğinde kullanıma hazır olacak.
Maya konusunda seçim yaptıysanız ve hazırsanız tarife geçiyorum:
360 gr organik un
250 ml su
80 ml ekşi maya
8 gr tuz (ayrıca 50ml su ile karıştırılmış)
(Kuru maya ile yapanlar ve Levan ile devam edecekler lütfen bu aşamada una 5 gr daha kuru maya eklesin)
ayrıca
Yulaf kepeği veya kinoa pane harcı
1 yk zeytinyağı
1 yumurta sarısı
Unu bir kaba alıp tuzu ekleyin, karıştırın. İçine mayayı ve suyu ekleyip spatula yavaşça 5 dk kadar karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp, 2 saat mayalandırın. Mayanızın gücünü takip edin bu süre 1,5 saatte olabilir 3 saatte. Hamurun 2 kat yükselmesini bekleyin.
Elimizi ıslatıp içe doğru katlayarak hamuru havalandırın. Bu işlemi yarım saat sonra tekrar yapın. Hamuru tezgaha alın, içine hava toplaması için iki kez ‘dikiş’ atın (videodaki gibi) toparlayın, üzerini örtüp 15-20 dk mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp şekil verin 240 derecede fırına verin 15-20 dk üzeri iyice renk değiştirene kadar pişirin.