とろけるびわますのすし製作委員会

12/12/2013

「びわ湖高島観光協会」ブログにも「全国発酵食品サミット」の模様がアップされています。当委員会ブースの「とろけるびわますのステーキ」もフューチャーされています。取材いただきありがとうございます。
http://www.takashima-kanko.jp/blog/2013/12/1467.html

びわ湖高島観光協会スタッフによる公式ブログです。

08/12/2013

大盛況の「全国発酵食品サミット」。当委員会ブースにも多くのお客さまにお立ち寄りいただけました。新製品「とろけるびわますのステーキ」も完売御礼‼︎県外のお客様も多かったので、琵琶湖の天然食資源に興味を持っていただけるいい機会になりました。

05/12/2013

「とろけるびわますのステーキ」出展ブースが「全国発酵食品サミット」ということもあり、会場でも白味噌ベースの「西京漬け」味を"イチオシアイテム"としてご紹介します。軽く表面の味噌を除けていただき、熱したフライパンで中〜弱火で数分焼けばOK。火力が強すぎると、表面の味噌が焦げ付いてしまいますのでご注意を。上品な和のテイスト。忙しい朝食の一品にもピッタリだと思います。

05/12/2013

当委員会プロデュースの"スピンオフメニュー"「とろけるびわますのステーキ」全7種。とり急ぎ、仮パッケージが間に合いましたのでご案内します。一切入りの冷凍個別パックになっているので、必要な時に必要な分だけを調理できて経済的。12/7&8の「全国発酵食品サミット内の物産展」にて数量限定で販売します。どうぞ、お楽しみに。

05/12/2013

12/1より解禁となった琵琶湖の「天然ビワマス」ですが、漁獲最盛期の"夏"に比べると入荷は少なく、店頭に出回ることはほとんどありません。先日も委員会事務局まで「ビワマスの鮮魚入荷」のお問い合わせをいただきましたが、必要量に至りませんでした。琵琶湖の幸を使い、食イベントで振る舞われる予定とのこと。天然素材へのこだわりをお持ちのお客さまだっただけに残念です。イベント成功をお祈り申し上げます。

03/12/2013

今週末は、当委員会も協賛出展する「全国発酵食品サミット」が開催されます。出展ブースでは、現在開発中の"委員会スピンオフメニュー"「とろけるびわますのステーキ」を初めて参考出品します。原料素材はもちろん「琵琶湖産天然ビワマス」。寿司作りの職人技を駆使し、丁寧に鱗を除き中骨まで抜き取る下ごしらえ済み。熱したフライパンで焼くだけで、本格的なびわますのステーキが味わえます。本来生食可能な鮮度のまま急速冷凍した商品なので、ミディアムレアな焼き加減もオススメ。味付けも、和の「西京焼」や「塩糀」、洋の「バジル」「ガーリック」など多彩に7種類を出品。標準販売予定価格「398円(税込)」をサミット協賛価格の「350円」にて提供します。さらに、3種で「1000円」のお買い得セットも。何ぶん数に限りがありますので、万が一売り切れの際はご容赦くださいませ。あ、「全国発酵食品サミット」詳細はこちらでご確認くださいね。
http://hakkou-summit2013.com

29/09/2013

最高の「とろけるびわますのすし」を作るためには、やはり素材を"厳選"する必要があります。鮮度は申し分なくとも、漁法や魚体による差異が、その味に直接的影響を受ける「生食」。こだわればこだわるほどに「稀少な天然素材」がさらに"稀少"になってしまいます。当委員会は、これを重要な課題として捉え、解決に着手。次年度をめどに「とろけるびわますのすし製作委員会」プロデュースによる、新たな"スピンオフメニュー"を開発します。既に委員会内で食味チェックを終え、十分な手応えを感じています。"稀少"な天然素材は余すことなく、滋賀県民なら「もったいない」の心で。

29/09/2013

いよいよ10月1日より琵琶湖および周辺河川の「びわます」禁漁期間。今年は各メディアでも注目された関係もあってか、当委員会および店舗には、県外のお客様や飲食店を中心に多くのお問い合わせをいただきました。素材の「天然ビワマス」販売についてはすべて"川魚の専門店"が厳選し対応していますので、鮮度や品質についてのご不満は皆無。某仏製ガイド掲載店様ともお付き合いさせていただいております。ただ注目を集める反面、「天然水産素材」には多くの解決すべき課題があることを正しく理解せねばなりません。それは、軽々しく「厳選した...」と言うことにも。
http://www.pref.shiga.lg.jp/g/suisan/yugyo-rule/seigen/seigen-text.html

03/06/2013

本日「富山ます寿し協同組合」様を訪問し、「とろけるびわますのすし製作委員会」活動の現状報告と、意見交換を行いました。今後の企画ブラッシュアップに活きる貴重な打ち合わせ。お忙しい中ご対応いただき感謝です。

25/03/2013

土曜日お昼と夕方、関西の「NHKニュース」内でイオンモール草津での「とろけるびわますのすし」販売もご紹介いただきました。翌日曜日には、なんと県外からも多くのお客様にご来店いただき、琵琶湖天然素材の注目度の高さを肌で感じる瞬間でした。より多くの魚が獲れ、より多くのお客様にご提供できるようになることが当委員会の願いです。

24/03/2013

イオンモール草津での「とろけるびわますのすし」は、おかげさまで売り切れとなりましたが、試食用にご用意した「びわます刺身」をご来場の皆様に味わっていただき、天然素材のおいしさをご体験いただいています。

24/03/2013

本日のイオンモール草津「おいしがうれしが特産マーケット」では、多くのお客様に恵まれて、開始早々に予定量が売り切れとなりました。「天然びわます」限定使用のため数量に限りがありますが、多くのお客様が「琵琶湖の資源」にご注目いただけるいい機会になりました。