日本たこシャン協会

05/07/2017

たこシャンロゼ２０１６
美味しいデラウェアと供に

写真は保存してご自由にお使いください^ ^
上手く撮れてませんが、、、

25/12/2016

Merry Christmas!
乾杯は
tako-cham でね！

08/10/2016

今年もやりますよ！！
http://www.kashiwara-wine.com/2016HP/2016Event.html

KING SELBY(キングセルビー)は、ワインに生涯をかけた高井作次郎によって完成されました。平成15年には、ベルギーにてモンドセレクション銅賞を受賞。平成16年度には「優良ふるさと食品中央コンクール」において農林水産大臣賞をいただきました。

08/11/2015

遅くなりましたが、７日の産経新聞に高井社長のインタビューが掲載されてます。

18/10/2015

http://t.pia.jp/pia/event/event.do?eventCd=1535893

ぶどう畑の中のワイン祭り@大阪・柏原／今年もワイナリーを大開放します。大阪ぶどう・太平寺の歴史ある街並みをハイキング気分で楽しみながら、１００年畑で味わうワインとお料理は格別です！

23/08/2015

大井町どんたく盛り上がっています^ ^

日本コナモン協会の熊谷会長も登場！

看板娘も＼(^o^)／

20/08/2015

高井社長の想いが聞けます^ ^

深田さん教えていただき
ありがとうございますm(_ _)m
http://www.ytv.co.jp/beat/?bcid=4420350708001

カタシモワインフード株式会社 明治時代に開拓した葡萄畑から、大阪発のワインを製造。日本人の味覚に合う上質なワインで、数多くの賞を受賞。

21/06/2015

たこシャンに続き
たこシャンロゼも
飛行機に乗っています(^_−)−☆
http://www.aviationwire.jp/archives/62370

　ピーチ・アビエーション（APJ/MM）は、6月から機内食を夏メニューにリニューアルした。たこ焼きに合うスパークリングワイン「たこシャン」や、新メニューの焼肉丼などを用意する。

05/06/2015

今日から豊洲公園にて
日本ワインMATSURIが開催されます！
大阪のワイナリーも大阪ワイナリー協会としてフジマル醸造所さんが出店されるそうです！
もちろんカタシモワイナリーからはたこシャンを♡
http://nihonwine.tokyo/

「日本ワイン」って美味しいの？高くないの？ 「日本ワイン」って他のワインと何が、どう違うの？ 『日本ワインMATSURI祭』は、そんな簡単な疑問にお答えしつつ、まだ「日本ワイン」を飲んだ事が無いような方から「日本ワイン」大好き！という方まで楽しんでいただけるイベントです。北は北海道から南は九州まで、全国の日本のワイナリーが一堂に集結致します。是非この機会に、青空の下、1杯300円～日本全国各地のワインを楽しんでみて下さい。他にも、日本ワインを紹介する展示コーナーや大人から子供まで楽しく日本ワインを理解してもらうクイズラリー、人気のキッチンカーが集まります。飲んで、遊んで、学べるお祭りです。

26/05/2015

さぁ いよいよ「ごちフェスin大井町」が
近づいてまいりました！
そこで、手伝っていただける方にTシャツを作ってみましたー*\(^o^)/*
多くの方にたこシャンを飲んでもらいたいと思います！
そしてたこシャニストも
大募集でーす♡
https://www.facebook.com/groups/889881237720873/

04/05/2015

たこシャン協会が出店します！
http://fes.maniac-kyokai.net/

全国ごちそうフェスティバル（ごちフェス）は、各料理のマニアが選んだ選りすぐりの料理が集結し、全国の人気店舗の味を楽しんでいただく場を提供します。様々な食べ物の愛好家や専門家に選ばれた日本中のご馳走（美味しい食べ物）だけが一同に集結する史上初のイベントです。日本全国の「本当にうまい！」が体感できます。

21/04/2015

【たこシャン物語】

カタシモワイナリーの熱い想いを”たこシャン”にのせて

誰しも一度は食べたことがある、最もポピュラーな種無しぶどう『デラウェア』。
大阪府はぶどうの生産量全国9位・デラウェアの生産量全国3位を誇る、知られざるぶどうの一大生産地です。しかし、栽培者の高齢化によって耕作放棄地が増えていくなど、ぶどう作りの根幹を揺るがす大きな危機に直面しています。

生食用のデラウェアを栽培することはかなりの重労働ですが、弊社ワイナリーの周辺のぶどう栽培者の平均年齢は70歳～80歳と非常に高齢です。
又、弊社ワイナリーのある柏原市のぶどう農家157件のうち、現在跡取りが決まっているのが14-15件程度で、残りの多くは息子・娘世代が7-8年で定年を迎える農家と推測されます。
１年でも耕作を放棄するとぶどうの木は枯れてしまいます。
跡を受け継ぐその人たちに無事にぶどう栽培を引き継いでもらう為に、弊社として出来る事はなにか？

ここ数年、余剰生産ぶどうを引き取ったり、耕作手がなく栽培放棄寸前の畑の面倒を見たり、という活動をして参りました。その中で、弊社・ぶどう栽培農家（跡取りを含む）の両者にとって有益となる事業を発案すべきではないか？

私たちの答えは、世界でも珍しいデラウェアを使ったスパークリングワインを造ろうということでした。

まず第一にワインに適し、更に高齢者でも無理なく、消費者にもやさしいデラウェアの栽培方法を考案しました。
それは、露地での種有り有機草生栽培です。ワインにするには種有りぶどうの方が適していますので、種無しにする為の薬品処理をしません。ビニールハウスや加温もやめて、除草剤もやめていきます。
そうすると土地の力が回復し、肥料の量が減ります。できる限り肥料も油粕や牛糞、ぶどうの搾り粕などの有機肥料にしていきます。収穫時期も工夫します。
実際にこの方法で、弊社実験農園では、重労働と農薬と化学肥料を削減したワインに適したデラウェアぶどうの栽培に成功しております。
現在は、この試みを協力農家へ広げる取り組みを行っています。

第二に、デラウェアをおいしいワインにできるかと言う問題の解決がありました。
ワインを造り続けて100年近い歴史のある、カタシモワイナリーの腕の見せ所です。
一般にアメリカ系品種のぶどうであるデラウェアは「キツネ臭」が強くワイン用ぶどうとしては不向きだと考えられておりました。そこで当社では、発酵段階で使用する酵母菌の研究と工夫を重ね、温度管理・果汁段階での前処理を徹底することによりフルーティで上品な世界水準のスパークリングワインをつくることに成功したのです。もちろん、瓶内発酵にこだわるなど『ほんまもん』の製法に徹底的にこだわりました。

こうして出来上がった『たこシャン』を飲んでいただくことで、大阪のぶどう農家が元気になります。

ぶどう畑は大阪のパワースポットです。
疲れた大人には癒しを、子供には虫採りの楽しみを。
都会のすぐ傍にある大阪の素晴らしいぶどう畑を守りたい。

これが大阪の小さなワイナリー、カタシモワイナリーが『たこシャン』にのせて描く夢です。
本格スパークリングワイン『たこシャン』の『ほんまもん』の味、是非ご賞味ください。

　　【たこシャンの命名の訳？】
大阪と言えばたこ焼き、大阪のソウルフードです。
大阪のぶどうを使用した「気取らず気軽に飲めるシャンパンを！」とのことで
「たこ焼きシャンパン→たこシャン」となりましたとさ。