10/09/2026
☕ The Fermentation Project – hogyan készülj a kóstolásra?
Ez a poszt elsősorban azoknak szól, akik még nem vettek részt sok kávékóstolón, vagy egyszerűen bizonytalanok abban, hogyan is érdemes nekilátni.
És éppen ez az egyik nagyszerű dolog a The Fermentation Projectben: nem kell kávészakértőnek lenned ahhoz, hogy belekóstolj a fermentáció világába. A projekt úgy lett felépítve, hogy kezdőként is követhető és élvezhető legyen – miközben egy nagyon izgalmas szakmai témába enged betekintést.
A kóstoláshoz nincs szükséged különleges felszerelésre. Ezek legyenek kéznél:
• a Roastopus által pörkölt The Fermentation Project kóstolócsomag – ugyanaz a guatemalai alapanyag, négy különböző feldolgozással
• 4 egyforma csésze vagy kis tálka, lehetőleg szélesebb szájjal, kb. 220-250 ml-es méretben
• 2 kóstolókanál – a kóstoláshoz, és a felszínen lévő hab és őrlemény eltávolításához
• 1 külön pohár meleg víz a kanalak öblítéséhez a különböző kávék között
• kávéörlő
• digitális mérleg, legalább 1 g pontossággal
• vízforraló
• stopper vagy időzítő
• megfelelő minőségű, lehetőleg lágy és semleges ízű víz
• internet és videólejátszásra alkalmas eszköz
• valami, amire jegyzetelni tudsz – akár a hivatalos kóstolólap
A kávét a kóstolóvideó során fogjuk kimérni és megőrölni, de ha szeretnél előre készülni, az adagokat már előre is kimérheted.
Az ajánlott arány 60 g kávé / 1 liter víz. Ez egy 250 ml-es csészénél körülbelül 12 g kávét és 200 g forró vizet jelent. Az őrlemény legyen közepesen finom.
💧 És mi a helyzet a vízzel?
Nem kell feltétlenül speciális kávés vizet készítened. Ha nincs erre lehetőséged, egy jó minőségű, viszonylag lágy és semleges ízű, háztartási vízszűrővel szűrt víz is megfelelő.
A teljes kóstolás az előkészületekkel együtt körülbelül 30–40 percet vesz igénybe.
A következő posztban pedig megmutatjuk, hogyan zajlik maga a kóstolás lépésről lépésre, és mire érdemes figyelni, amikor ugyanazt a kávét négy különböző feldolgozással hasonlítjuk össze. ☕🐙
